www.68878.com,www.BJ11111.com,

火遍美国的人工肉能否掀首全球食用潮流?

  2019年5月,美国一家人工肉制造公司超越肉类(Beyond Meat)在纳斯达克股票市场上市当天股价大幅攀升,带火了人工肉这一新兴概念。近日,美国大型咖啡连锁企业星巴克在中国推出人工肉菜单,更有意在中国掀首一股食用人工肉的潮流。

  固然人工肉有助于填补食物缺口,答对资源不能,并成为片面健康人士的肉类替代品,但也有分析人士指出,从全球周围来看,人工肉市场仍处于造就阶段,供答链也尚不走熟,产品大周围推广面临产能不能、健康和价格等众重制约因素。

  顾名思义,人工肉是一种在口感上与传统肉类相通的产品,清淡分为行使大豆蛋白制作的大豆蛋白肉和行使动物干细胞制造出的人工肉。人工肉较传统肉类更添环保是其获得市场青睐的因为之一。有业妻子士指出,牛、羊等家畜逆刍产生大量甲烷气体,而栽种大豆、玉米等饲料占用森林面积,施胖过程也会产生温室气体,必定水平上对环境不幸。

  往年5月2日,由比尔.盖茨、莱昂纳众.迪卡普里奥及美国最大肉成品生产商“泰森”等投资的超越肉类公司登陆纳斯达克当天便收涨163%,带动人工肉在美国市场的发展。往年全年,美国人工肉走业总出售额攀升10%至挨近10亿美元,而传统肉类出售额同期添幅仅为2%。超越肉类公司也和不能够食品(Impossible Foods)公司一道成为美国最主要的两大人工肉生产商。4月以来,超越肉类股价基本保持不息上涨态势,现在已从月初的57.95美元上涨至108.78美元。

  人工肉在美国市场大受迎接推动有关企业积极向北美以外市场推广这一新的饮食概念。22日,星巴克在中国推出基于植物蛋白的人工肉午餐菜单,正是行使了超越肉类公司生产的人工肉。超越肉类公司首席实走官伊森.布朗(Ethan Brown)外示,公司现在面临添长的大好时机,正仔细考虑掀开亚洲市场。该公司计划今岁暮前拓展其在亚洲的食品生产线,以更众为中国消耗者挑供人工肉产品。

  市场钻研公司Markets and Markets指出,现在美国和欧洲是人工肉最大市场,但亚太和南美等地区对植物性人工肉也有重视大需求。该公司展望,异日全球人工肉市场周围有看以每年15%的复相符添长率添长,到2025年将达到279亿美元。

  但与此同时,也有业行家家对人工肉发展前景持保留态度。从供给角度来说,人工肉大周围生产面临产能不能、产业链尚不完善等题目,短期内很难对传统肉成品造成冲击。

  总部位于比利时布鲁塞尔的可不息粮食体系国际行家幼组(International Panel of Experts on Sustainable Food Systems)说相符主席奥利维尔.德.许特(Olivier De Schutter)认为,考虑到牲畜养殖对环境的负面影响以及栽种饲料必要占用大量土地,人工肉正受到更众敬重。但原形上,人工肉生产能耗很大,尤其是大周围生产仍不现实。

  企业资源规划柔件开发公司上午说相符公司(Vormittag Associates Inc.)副主席乔.肖夏(Joe Scioscia)指出,固然有机食品和人工肉更添健康且拥有更可不息发展前景,但现实是有关供答链还异国十足竖立。在消耗者日好增补食品坦然认识的当下,植培食品创造者在凭借技术手腕保证食品坦然、供答链透明、食品添工过程可不息等方面还需作出进一步用功。

  从需求角度来看,人工肉能否获得消耗者普及批准还需克服健康、价格等众重窒碍。健康方面,人工肉虽行使植物蛋白生产,但为保证口感,同样重量的人工肉汉堡和清淡牛肉汉堡热量几乎相通,且牛肉汉堡的蛋白质含量较人工肉汉堡更高、更具营养。同时,人工肉含有更众饱和脂肪,对心血管的湮没危害能够更大。

  价格方面,人工肉较传统肉价格更高,不易被消耗者普及批准。美国连锁超市塔吉特的标价表现,超越肉类公司生产的重约227克的人工肉饼售价为5.99美元,但以一致价格能够买到约600克清淡肉饼。国内品牌金字火腿(002515)推出的国内首款人工肉饼预售价为每2盒118元,每盒220克,价格是猪肉的6倍和牛肉的4倍。

同花顺上线「疫情地图」 点击查看:新式肺热疫情实时动态地图>>>